2016-01-11 20160110 ザワークラウトを仕込む 日々の出来事 ザワークラウトは美味い。 ネットを漁ってみると簡単に作ることが出来るようだ。 休みでヒマだし、目の前八百屋だし… 早速、ダイソーで瓶を購入し、煮沸 材料は、キャベツ、塩、鷹の爪だけ 揉み込むとこうなる ぎゅうぎゅう押し込む あとは熟成あるのみ。 小生は、発酵食品の魅力には抗えないようだ。 納豆しかり、漬け物しかり、珍しい所ではへしこなども好きだし、ナチュラルチーズも堪らん。 要は、塩と微生物と時間が醸し出す大人の味やな。 じっくり完成を待つとするか。